$$ موسوعة من انواع الخبز والمعجنات بالصوووور $$ - الصفحة 3

10-23-2007, 11:05 PM

بيتزا الدجاج المدخن المكسيكية السريعة

المقادير :

- علبة من عجينة البيتزا الجاهزة

- علبة من صلصة الطماطم المطهية بالثوم الجاهزة

- علبة من الدجاج المدخّن ومقطّعة شرائح

- نصف كوب من جبن القشقوان المبشور

- نصف كوب من جبن الشيدر المبشور

- نصف ملعقة شاي من بودرة الفلفل الاحمر الحار

طريقة التحضير :

سخني الفرن على درجة حرارة عالية 400 فهرنهايت ..

تفرد صلصة الطماطم على عجينة البيتزا ويرش

عليها شرائح الدجاج .. تغطى البيتزا بجبن القشقوان

والشيدر ويرش عليهم الفلفل الاحمر ..

تخبز بالفرن لمده 13 الى ربع ساعة او الى ان يذوب الجبن ويشقر ..

بالهناااااااااااااء والشفاااااااااااااااااااء

10-23-2007, 11:06 PM

بريوش بالفانيليا

المقادير

1 م/ص خميرة

4/1 ك لبن حليب دافئ

1 فانيليا

2/1 2 ك دقيق

3 بيض

4/1 ك ماء دافئ

2/1 1 م/ك سكر

1 م/ص ملح

4/3 ك زبد درجة حرارة الغرفة+ 1 م/ك زبد

1 صفار بيض مخفوق (للدهن)

الطريقة

- تُخلط الخميرة مع اللبن حتى تذوب و تُترك لمدة 10 دقائق لتتفاعل.

- يُخفق الزبد مع السكر جيداً حتى تُصبح كالكريمة ،
ثم يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى و تُضاف الفانيليا أيضاً .

- يُضاف الماء مع الاستمرار فى الخفق .

- يُنخل الدقيق و يُضاف إليه الملح ، ثم يُضاف خليط
-
الدقيق تدريجياً إلى الخليط السابق و يُضاف أيضاً خليط

الخميرة مع العجن الجيد لنحصل على عجين أملس.

- يُوضع العجين فى وعاء عميق و يُغطى و يُترك
-
ليختمر لمدة ساعتين.

- يُقسم العجين إلى كرات صغيرة و تُرص فى وعاء
-
مستطيل مدهون و تُدهن بصفار البيض المخفوق و تُغطى

و تُترك لتختمر مرة أخرى لمدة ساعة و نصف .

يُخبز فى فرن حرارته 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة أو إلى

أن ينضج حسب حجم القالب.

وبالهنا والشفااااااااااااااااااا

10-23-2007, 11:08 PM

* المقادير :

4 ملاعق كبيرة حليب دافيء ( 60 مل )

4 ملاعق كبيرة ماء دافيء

2/11 ملعقة خميرة

كوب دقيق ابيض

* العجينة:
2 ملعقة صغيرة خميرة

2كوب ماء دافيء ( 500 مل )

4 أكواب دقيق بر

2 كوب دقيق ابيض

ملعقة كبيرة ملح

• للوجه:

•
حليب + حبوب الكراوية

الطريقة لعمل الخطوة الاولى :

اخلطي الحليب والماء ثم اضيفي الخميرة الى

ان تذوب ثم اضيفي الدقيق مع تحريك الخليط بملعقة

غطي الخليط وتترك في مكان دافيء لمدة 3 – 4 ساعات

الى ان تصبح مليئة بالفقاقيع

* لعمل العجينة:

اخلطي الخميرة مع 4 ملاعق من الماء الى ان تذوب ث

تضاف بقية الماء ثم يضاف هذا الخليط مع الخليط السابق وتخلط

اخلطي دقيق البر مع الخليط ليتكون لديك عجينة

لينة وتغطى وتترك لمدة 3 -4 ساعات لتتخمر وتتضاعف

اخلطي الدقيق الابيض والملح واعجني جيدا

توضع على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن العجينة

لمدة 5 دقائق الى ان تصبح ملساء ومطاطية

توضع في زبدية مدهونة وتغطى وتترك لمدة ساعة

الى ان تتضاعف حجمها

اضغطي على العجينة ثم تقسم الى خمسة اقسام

ابرمي قطعة من العجينة بطول 50 سم واعمليها مثل السنمن بن

اقسمي الأقسام الباقية قسمين وابرميها بطول 20 سم

ضعي العجينة على صينية مدهونة ثم الصقي

بقية القطع تحت العجينة متباعدة وابرمي

اطرافها مثل اشعة الشمس

تغطى وتنرك لمدة 30 دقيقة لتتخمر

أدهني وجه العجينة بالحليب وترش بحبوب الكراوية

توضع في فرن حار لمدة 30 دقيقة ثم توضع على سلك وتقدم ..

10-23-2007, 11:09 PM

" المني بريوش "

* المقادير:

2 ملعقة كبيرة حليب ( 30 مل )

2 بيضة

2 كوب دقيق

2/1 ملعقة صغيرة ملح

ملعقة كبيرة سكر

50 غرام زبدة سائحة

2/11 ملعقة صغيرة خميرة

• للوجه:
•
• صفار بيضة
•
ملعقة كبيرة حليب

* المقادير:

اخلطي البيضة والحليب والزبدة

أنخلي الدقيق والملح ويضاف السكر والخميرة

صبي خليط البض على الدقيق وتعجن جيدا

ثم تعجن لمدة 10 دقائق على سطح مرشوش بالدقيق

توضع في زبدية مدهونة وتغطى وتترك لمدة ساعة

الى ان تتضاعف حجمها

اضغطي على العجينة وتؤخذ 4/1 كمية العجينة

ونضعها على جنب في نايلون

ثم تقسم باقي العجينة الى 12 قطعة متساوية

وتكور ثم توضع في الكاب كيك الخاص المدهون

تكور باقي العجينة الى 12 كورة صغيرة

على هيئة الكمثرى

اعملي حفرة او علامة الضرب على العجينة

الموجود في الكاب كيك

ضعي العجينة على هيئه الكمثرى على العجينة

بحيث يكون الجهة الصغيرة على العجينة

وتغطى وتترك لمدة 30 -45 دقيقة الى ان تتضاعف

اخلطي صفار البيضة + الحليب وادهني به وجه العجينة

توضع في الفرن لمدة 15 دقيقة الى ان تنضج وتصبح ذهبية اللون

توضع على سلك وتقدم حار او باردا

وتقدم بالهنااااااااااااا والشفاااااااااااااااااا .

10-23-2007, 11:10 PM

السمبوسك البرازيلية

المقااادير

مقادير العجين 2 كوب دقيق 1 بيضة 1 ملعقة طعام زبدة

1 ملعقة طعام زيت 1 ملعقة طعام خل 1 ملعقة صغيرة بكينج باودر

1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة سكر 3/4 كوب حليب

مقادير الحشوة 1 بصلة صغيرة 1 فلفل أخضر 1/2 كوب زيتون أسود

مقطع قطع صغيرة 1/4 كيلو لحم مفروم مع فلفل أخضر مفروم ناعم

الطرريقة

لتحضير العجين يوضع الدقيق والبكينج باودر

والسكر والملح معا في وعاء عميق ويخلطوا معا.

يعمل حفرة في وسط الدقيق ويصب فيها الحليب والبيضة

والزبدة الطرية وأخيرا الزيت وتعجن المقادير معا. قد يكون

من الضروري إضافة قليل من الدقيق للحصول على عجينة

ناعمة ومتماسكة مثل عجينة البيتزا. ترق العجينة حتى تصبح

رقيقة للغاية ثم تقطع بواسطة قطاعة دائرية أو كوب إلى

دوائر. لتحضير الحشوة يوضع القليل من الزيت في مقلاة

ويضاف له البصل المفروم، بعدها بدقيقتين يضاف اللحم ويقلب

حتى لا تتكتل ثم يغطى المقلى وتترك اللحم على نار هادئة

حتى تستوي. يضاف الفلفل المفروم والزيتون الأسود وبذلك

تكون الحشوة جاهزة. تاخذ دائرة من العجين ويوضع

في وسطها قليل من الحشو وتغلق بشكل هلال،

للتأكد من أن العجين مغلقة على الحشوة،

تضغط الأطرف بشوكة. بعد حشي كل الكمية،
يسخن زيت غزير للقلي ثم تقلى السمبوسك

وبالهنااااااااااااااااا واشفااااااااااااااااا